闲来说斗茶_茶文化_茶网

 新闻资讯     |      2019-09-11 09:19

 闲来心静,说说斗。现代斗茶,始于唐朝,宋代尤盛。甚么是斗茶?就是用对决的体式格局来批评茶叶的质量。斗茶来源于福建建州茶乡(也有说来源于惠州茶乡,不妨),与这里生产贡茶有关。斗茶本来是官方自觉停止的闲玩,即在新茶采制时节,三两茶农在一同,拿出本人的新茶,相互批评一番罢了。初始时并没有甚么特殊划定规矩和精细精美。建州茶乡的斗茶还有一项共同的感化——“往年斗品充官茶”。也就是说,斗茶是为贡茶选优的,斗茶选出的优良茶,还要经北苑官焙加工以后,才干成为贡茶。建州北苑是宋朝贡茶中间产地,上贡数目多,质量要求高。为了能将最好的茶品贡送上去,斗茶便应运而生了。

中国宋朝是一个考究茶道的时期,在这类布景下,斗茶之风在事先特别很是流行。“北苑将期献皇帝,林下群豪先斗美。鼎磨云外首山铜,碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐,斗茶喷鼻兮薄兰芷。其间品第胡能欺,十目视而千手指。胜若尸解不成攀,输同降将无量耻。”——这是宋朝文学家范仲淹《和章岷从事斗茶歌》,为我们抽象活泼地再现了事先斗茶的情形,也留下了斗茶的翔实史料。南宋有一幅《斗浆图》(无名氏),斗浆在这里就是斗茶的意思。画面中,六个介入斗茶的人,每一个人身边都摆放着一套斗茶用具,茶瓶、茶碗放置在精巧的竹器中,还有竹编容器用来装柴炭。这幅画为我们留下可贵的陌头斗茶的图景,从中可以想见事先斗茶习尚之盛。

从斗茶还要说到产自建州建窑的茶盏,也称建盏。茶盏是宋朝斗茶必备的器物。建盏有油滴纹、兔毫纹等建窑窑变发生的奇异花纹,最负盛名的是兔毛纹茶碗。碗的内壁上布满了粗大兔毛纹,人们又叫它金线纹。茶碗在外型上很有特征,年夜口小底,碗身浅,外形仿佛翻过去的斗笠。人们习气上把这类茶碗叫茶盏,是宋朝最具代表性的茶具。《茶录》称:“茶色白,宜黑盏。”宋人崇尚白色茶汤,建盏为绀黑,色彩深,与茶汤的白色对比光鲜,所以最宜斗茶之用。黑釉建盏身价随斗茶而涨,后来也被列入贡品,但属于“有令则贡、无令则止”之类。

斗茶无固定场合,地址也没无限制,茶馆、茶店、天井、陌头都可以停止。《斗浆图》所描画和施展阐发的就是叫卖小贩在陌头斗茶的场景。最后的斗茶是批评茶的喷鼻气和喷鼻味——“斗茶味兮轻醍醐,斗茶喷鼻兮薄兰芷”。跟着斗茶勾当从茶乡逐步传开,以致扩大到社会各阶级,斗茶的方式、内容、工夫与介入者都发作了转变。工夫上不再限于制造新茶时节,介入斗茶者也不再限于采茶制茶的茶农,斗茶内容也从评选茶叶质量的好坏转向偏重比拼点汤击拂身手的高低了。评判规范也有转变,一比汤色,二看汤花。汤色即茶水的色彩,汤花即指汤面出现的泡沫。宋朝运用的茶依然是蒸青团饼茶,吃茶品茗办法以点茶为主,即先烤茶饼,将茶饼碾成细末,筛细,茶末放于碗中,倒入大批滚水调成糊状,用茶筅鼎力搅拌,使茶末与水相融,以渐起泡沫为佳,汤色以纯白为上。汤花则以呈现是不是快,水痕显露是不是慢来评定高低。

在宋代,在点茶根蒂根基上还开展出一种“分茶”的身手,别名“汤戏”、“茶百戏”或“水图画”。很多茶道专家在应用茶筅击拂时,使得茶面出现的泡沫变幻成分歧的外形或许各类抽象,看起来像花鸟、虫鱼、山水、草木,乃至变幻出文字来,从而制造出一种视觉上的艺术美感。

传说,南宋年夜诗人陆游是位茶艺高手,他闲来无事,也玩分茶,以自娱自乐。还有东坡师长教师也爱斗茶,且身手非凡,他与高手蔡君漠比试,后果战成平局。

斗茶初始是以批评茶品的次序递次为次要目标的茶事勾当,后来逐步开展为以比技能、斗胜负为次要内容的茶艺雅事,使其有了兴趣性、欣赏性和艺术性的文明外延,毕竟成为中国古典茶艺的一朵奇葩。